Rukiew wodna (Nasturtium officinale) to jedyna jadalna pozycja wśród oferowanych gatunków wodnych. Popularnie bywa nazywana rzeżuchą wodą z uwagi na podobny smak. Roślina ta znajduje się w naszym kraju pod ścisłą ochroną gatunkową. Uprawiamy na głębokości do 5 cm. Kwitnie w okresie maj - czerwiec.
NOWOŚĆ 2011 - tylko u nas
Regularne spożywanie dań z rukwią wodną zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwór. Zgodnie z badaniami naukowców z University of Ulster, warzywo to obniża liczbę uszkodzeń DNA w białych krwinkach, które uznaje się za ważny czynnik kancerogenny…..Rukiew zwiększa poziom korzystnych substancji i eliminuje związki niezdrowe. Warto wspomnieć, że jest to roślina zawierająca wiele witamin (szczególnie dużo witaminy C) i sporo wapnia (70 mg/100 g). Wyciąg z niej, nazywany glikonasturcyną, podaje się przy awitaminozie. Pochodzi z Europy (polskich Karpat, Sudetów oraz Alp). Jest popularnym warzywem w Normandii. Ponoć szczególnie upodobał ją sobie Napoleon. Badania ulsterczyków sfinansowało Stowarzyszenie Rukwi Wodnej (Watercress Alliance), a ich wyniki opublikowano na łamach pisma American Journal of Clinical Nutrition.
